来源：湖南日报·新湖南客户端甘孜钢绞线厂

种子柬帖

鳜鱼，我国“四大淡水名鱼”之，以肉质细嫩、滋味鲜好意思而著称，主要有翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜等品种。洞庭湖是长江流域野生翘嘴鳜的迫切原产地与栖息地，野生原种品性良，常看成国新品种的育种中枢亲本。湖南领有寰宇批国翘嘴鳜原种场，鳜鱼种鱼供应广东、江苏、浙江、安徽等10多个省份。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”

1000多年前，张志和把江南动东谈主的春与清鲜的湖味，凝练就句诗，从此刻进东谈主的味觉缅想。

4月1日，鸟瞰湖南省水产究诘所用栽培池。本版像片均为湖南日报全媒体记者 田 易昂 摄

在湖湘地面，这尾鱼从不是寻常水产——它是淡水鱼里公认的“天花板”，是宴席上镇场的“硬菜”，是老饕舌的“贵族”。在渔民与生息户眼里，是能换得益、暖日子的“水中黄金”。

暖风拂绿，江水扬波。尾尾带着湖湘灵气的鳜鱼，依靠科技赋能，为水产生息业注入源源流水，为匹夫的餐桌增添“鲜味听说”。

01

藏在江湖与焰火里的“鲜”

淡水鱼中，能担得起“至鲜”二字的，只消鳜鱼。

它天生娇贵：细刺、肉质嫩、鲜味浓、耐烹调。清蒸见本味，红可入浓香，松鼠鳜鱼外酥里嫩，发酵鳜鱼醇香绵长。在湖南东谈主的生存里，鳜鱼自带“体面”——逢年过节、婚丧嫁娶、亲友欢聚，桌上有谈鳜鱼，算是把好的情意端上桌。

让鳜鱼名扬天地的，乃臭鳜鱼。许多东谈意见思：这谈“闻着微臭、吃着奇香”的名菜藏着奈何的巧妙?谜底就在它的肉质里。鳜鱼肉质紧实、纤维玄虚、脂肪分辩均匀，经过截止发酵，鲜味充分开释，是其他淡水鱼效法不来的风范。

鲜为东谈主知的是，臭鳜鱼的根，就在洞庭湖畔。旧时保鲜不易，岳阳、常德带的渔民，便用陶坛加盐发酵，延长鳜鱼存放的时候，酿出种特的风范。这门古法，成为湖湘饮食文化里谈带着时光温度的钤记。如今，老滋味被重新叫醒，成为湖南鳜鱼走向寰宇的味觉柬帖。

从宴席大菜到常小烹，鳜鱼早已融进湖南东谈主的日常，论何种作念法，绕不开个 “鲜”字。

这份鲜，从何而来?

它来自洞庭湖的碧波里，来自湘江的清流中。洞庭湖水域轩敞、水质清冽、饵料丰富，孕育出的野生鳜鱼，体质健壮、遗传状良、肉质上乘。

尾陶冶的雌鳜鱼种鱼，单次便可产卵30万至50万颗。但在当然野生环境中，鱼籽孵化率和幼苗存活率低，能凯旋长大的野生鳜鱼寥寥几。经过东谈主工原种保育、科学养护之后，鳜鱼籽的成活率可进步至50以上，让深切质野生鱼种得以存续。

4月1日，湖南省水产究诘所鳜鱼原种场用栽培池，条刚被捕捞上来的鳜鱼种鱼。

为了这份“鲜”，位于捞刀河畔的国翘嘴鳜原种场内，代代科研东谈主员不懈勤恳，防守着鳜鱼纯的基因，为消费者留下舌上的可口。

02

守住产业发展壮大的“根”

每年五六月份，湘江长沙综重要隔邻的江岸边，总会出现个美艳着“特准原种网罗点”的竹排。

江水带着微凉，轻轻拍着竹排。科研东谈主员每晚登上竹排，欺压巡视固定在水面下的定制网兜，内部游动着尾尾轻微灵动的鱼苗。这些带着湘江温度的小人命，是大当然非常的送礼——野生鳜鱼原种苗。

“捞苗不可急，不可猛，要顺着水流，轻轻起网。”有着30多年捞苗训导的湖南省水产究诘所长处彭桃说。每年这个时节，是原种场发愤、垂危的“捞苗季”，亦然湖南鳜鱼产业年的来源。

捞上来的鱼苗，要经过层层“继承”——体弱、无理、游能源的一起剔除。胜者被带回，放入用栽培池，开启全程精细化养护。水质调控、饵料科学投喂、病害提前控、滋长及时监测……

许多东谈主不明：当今东谈主工育种本事这样进展，为何还要执着于野生原种?

湖南省水产究诘所长处、究诘员李成施展说，野生原种让种群不退化，原汁原味保留鳜鱼的“基因库”，稳住产业发展壮大的“根”。

4月1日，湖南省水产究诘所用栽培池，责任主谈主员在捕捞鳜鱼、鳙鱼、草鱼等种鱼。

野生鳜鱼种群历经千万年进化，造成特的基因，赋存着抗病力强、滋长速率快、环境顺应好、肉质鲜好意思等中枢良状。要是种质搀和、退化，不仅会让鳜鱼失去原来的鲜活口感，会致种群抗逆下跌、病害频发，径直影响生息户收益，动摇所有产业根基。

迫切的是，鳜鱼是淡水生态系统的顶捕食者之，能有调控水域生物种群，保管生态均衡。它的原种存续，关乎洞庭湖生态成立与水生生物万般保护。

当前，洞庭湖区域分辩着7种野生鳜鱼：翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、暗鳜、波纹鳜、漓江鳜、长身鳜。其中翘嘴鳜因滋长快、顺应强、肉质，成为东谈主工生息主流的品种。

“南大多数鳜鱼原种都来自湖南省水产究诘所的鳜鱼原种场。”李成先容，每年栽培陶冶的种鱼被调往外省，成为各地鳜鱼繁育的“泉源流水”。“广清1号”“鼎鳜1号”等国新品种的育种中枢亲本，身上也流淌着洞庭湖鳜鱼的基因。

03

超越名菜与价钱间的“坎”

很长段时候里，鳜鱼价，是名其实的“贵族鱼”。中枢原因等于，鳜鱼太“挑食”。

传统生息里，鳜鱼只吃活鱼，不吃死饵，不吃东谈主工饲料。鳜鱼每长1斤，要耗尽4到5斤小杂鱼。此外，活饵容易佩戴细菌、病毒和寄生虫，致鱼苗发生病害，钢绞线也供水域生态带来不小的压力。靠天吃饭、靠活鱼养鳜鱼，让这条名贵鱼难以走进寻常匹夫。

这谈“坎”，湖南水产东谈主直在勤恳超越。

4月3日，郴州市苏仙区水韵农业发展有限公司栽培基地鳜鱼苗孵化车间。

走进郴州苏仙区水韵农业发展有限公司栽培基地，当代化车间里整皆摆设着150个生息池。温泉水经降温后绵绵不停注入池中，自动温控系统把水温巩固在25摄氏度摆布，液态氧捏续增氧，池里密密匝匝的鳜鱼苗活泼穿梭。

“这批苗有250万尾，5月就能上市。”公司持重东谈主卢先刚先容。这里的鱼苗，一发祥自湖南省鳜鱼原种场的种鱼亲本，经过孵化、科学驯养，顺应东谈主工饲料。降温的温泉水是理思水源，能低本钱末端全年鱼苗栽培；同期，基地远隔主产区，水体病毒、细菌浓度低，鱼苗染病风险大幅责骂。卢先刚瞻望，本年产出驯化苗1500万尾，是客岁的10倍，公司将成为寰宇范围前三的饲料鳜鱼苗驯化基地。

让鳜鱼末端“从吃活鱼到吃饲料”的滚动——鱼苗从2厘米万古开动驯化，长到3.5厘米就能顺应饲料。卢先刚说：“这项小规格驯化本事赢得冲破，意味着多鳜鱼将‘游’上强大门客的餐桌。”

经对比实验，传统活饵养鳜鱼，生息本钱、风险大、浑浊重；饲料生息本钱责骂15以上，病害大幅减少，生态友好。饲料生息的鳜鱼，肉质紧实、鲜度不减，让平方匹夫都能“买得起、吃得好”。

4月3日，郴州市苏仙区水韵农业发展有限公司栽培基地，责任主谈主员对鳜鱼苗进行检测。

在湖南，科技兴渔的波涛，正调动鳜鱼生息疆域。

湖南省水产究诘所当先究诘鳜鱼全东谈主工配饲料生息，制定法式化本事规程，动东谈主工驯化本事普及。科研团队顺利选育出陶冶亲本400尾，在东谈主工饲料环境下1年即可陶冶，东谈主工生息的子代驯食周期镌汰至8天，驯化率90。

“土产货苗顺应湖南的表象水质，抗病强，成活率20以上。”益阳生息户陈雇主本年订购了10万尾省内驯化苗，生息本钱下跌，纯收入瞻望每亩加多3000元。

04

串起产业与富民的“链”

“我作念了30年水产，往日直给安徽供臭鳜鱼原料。黄山臭鳜鱼年产值破百亿元，湖南有这样好的种质资源、这样好的水环境，为什么不作念我方的鳜鱼加工?”湘阴横岭湖农业科技斥地有限公司持重东谈主钱伟才的这句话，谈出了数湖南水产东谈主的心声。

洞庭湖畔的坛酵鳜鱼，传承数百年。钱伟才以传统非遗身手为根基，联校科研攻关，翻新出益生菌发酵鳜鱼。取代臭鳜鱼的“臭”，发酵鳜鱼有浅浅发酵醇香，进口试吃悠长，既守住老滋味，又进步养分与品性。

为让这口“乡味”走向寰宇，钱伟才搭建起“企业+农户”的闭环产业链：本年投放500万尾原种苗，提供给湘阴、常德、益阳、郴州等地100多个作生息户，全程提供本事、饲料等就业，成鱼统回收后加工、销售。

“生息户每亩纯收入能达数千元致使上万元。”钱伟才信心系数。当前，横岭湖发酵鳜鱼已入驻徐记海鲜等湘菜名店，本年将联动寰宇湘菜协会，依托北京、上海、广东、圳等地的湘菜馆，拓展寰宇市集。

在安乡，“生态鳜鱼之乡”的依然叫响。当地紧扣苗种栽培、本事就业、产业链蔓延三大状态，造“条鱼”特产业链。2025年，该县鳜鱼生息面积4.6万亩，综产值达15亿元。

放眼全省，鳜鱼产业正投入黄金旺季。2020年到2025年，湖南鳜鱼产量从2.27万吨增长到6.55万吨，年均增幅23.6，2025年全省鳜鱼生息产量位居寰宇三。

4月1日，湖南省水产究诘所，科研东谈主员正在开展保种科研责任。

以长沙、常德、岳阳、郴州为中枢，湖南已造成集苗种繁育、成鱼生息、饲料分娩、加工流畅、餐饮消费于体的竣工产业集群。原种场保种供种，科研院所本事攻关，企业育苗加工，生息户生态生息，市集渠谈通销售，尾鳜鱼串起条富民产业链。

产业发展，反哺生态保护。频年来，湖南纵情实验湘江禁渔、洞庭湖生态成立、鱼类洄游通谈建设等工程，每年春季在湘江、洞庭湖放流鳜鱼苗千万尾，补充野生种群，珍爱水域生态均衡。原种保护为产业提供质种源，产业发展为生态保护提供资金与本事因循，末端生态先、绿发展良轮回。

春潮涌动，万物滋长。尾鳜鱼，是诗里的江南春，是桌上的东谈主间焰火；是种业安全的基石，是富民增收的密码。这尾从湖湘游向寰宇的鳜鱼，正以昌盛的势头，书写“天府之国”的新鲜篇章。

点评

加强原种保护

聚力新品种攻关

湖南省水产究诘所长处、究诘员 李成

在原种保种流程中，鳜鱼靠近病害风险杰出、对活体饵料鱼依赖进程较等难点，对原种群体安全组成严重恫吓，也制约原种范围化保种。

下步，原种保护从“强抗、提率、筑安全”三个面攻关。是针对重要病害，开展抗病种质筛选与健康生息关键本事究诘；二是整进抗病与速生状的分子象征挖掘与利用，构建早期分子检测与象征赞助弃取本事体系，在苗种和亲本阶段末端抗病强、滋长速率快个体的摧残与定向保种；三是按照次第水生动物疫病苗种场建设条目，范例鳜鱼原种保育与分娩处置体系。以此动鳜鱼原种保护与新品种选育协同发展，为生息户提供抗病强、滋长快的质亲本，进步产业举座益与抗风险才调。

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