「潮汕东谈主里，像郑木生这么多情有义的真男东谈主，百万个内部出个；关联词像叶淑柔、谢南枝这么和善又弘大的女，百万个内部有百万个都是这么。」

在电影《给阿嫲的情书》的豆瓣影评中，位不雅影者这么写到。

要是你看过电影，确定会被片中的两位女眩惑，两东谈主之间横跨近 30 年的书信斗殴，气运弄东谈主埋下长达 40 年的误解，垂暮之时终得见的心心相惜，是种其很是的女东谈主物关系。就连演蓝鸿春也说：「寰球上很少有这么的电影，把两个女生的人命交织当作整条干线在拍，片中的文化元素都是去扶植这条干线的。」

那两位女的人命，是若何交织在起的呢？

潮汕东谈主把女孩叫「姿娘」，把大海叫「乌水」，把乌水那头的暹罗和马来西亚叫「番畔」，把客居番畔的男东谈主叫「番客」，把走动两地寄送信件和财物的民间机构叫「批局」，从潮汕启航的信叫「信」，从南洋复返的信叫「批」。

淑柔与南枝，等于通过这密密麻麻的信和批关联起来的。虽然，不仅仅笔墨和字迹，还有那些随信批斗殴两地的食品、经手写批的先生、收信的水客、送信的批脚。信批经旧式红头船上踉蹒跚跄的、衔接通盘月的飘舞，阅历烈日和台风，或然还有韩江的浸泡，后到达相互手中时，还保留着鲜嫩浓醇的模样与牵记。如同跨越山海来到东南沿海的轩尼诗干邑，不灭的浓醇如同在海洋上遥看缓缓升空的太阳，日复日，木生便知要靠这么的信念活下去，回到。

阿嬷淑柔的技艺线，是碟橄榄菜。孙子筹办去泰国找阿公时，她正把树上的青橄榄下，挑拣好，用净水浸洗。过番的旧事随信批点点张开时，灶台上那黢黑的老铁锅正在咕嘟咕嘟地熬煮。40 年的污蔑终于线路无遗时，她只回身说了句：「我去望望橄榄菜凉了莫得。」

在潮汕，橄榄菜是种很具体的食品。它制作繁琐，鲜橄榄黏稠、有涩味，是以要压破了，浸泡过，加上花生油和海盐，反复地炒，再放进腹地芥菜作念的酸咸菜叶，文火熬煮。温，技艺，油盐，漫长的煎熬里，橄榄菜变得乌黑，逐渐成型。从橄榄下到熬好，若何也要三四天的技艺。

橄榄菜的风姿和模样亦然具体的，既醇厚，又丰腴，当作潮汕杂咸的代表作，让碗浅显的白粥也能活生香。淑柔给南枝带去罐橄榄菜，也带去颗清新的青橄榄，以及些对于归的期望：电影中莫得展现的个情节是，淑柔给木生的信中说，近坐褥队给里分拨了棵树，是很好的三棱橄榄树，小弟老是去偷，她也偷吃了颗，「这个橄榄真可口，以后你转头，定要给你吃」。

演称，他想拿「熬橄榄」这个步履，映射阿嬷的生存情景 —— 她恒久在作念件具体的事。也恰是这些具体的食品和琐事，作陪淑轻柔南枝渡过她们相互交织的悠长岁月。

在乌水那头的暹罗，番客飘，中秋时节，南枝提来篮油柑，分发给住店的宾客。对于潮汕东谈主来说，中秋接续意味着块朥饼、几颗油柑，他们也把这个习俗带到外洋 —— 油柑是和橄榄脾相似的食品，进口苦涩，试吃甘甜清冽，潮汕东谈主偏油柑和橄榄，恰是因为信奉「先苦后甘」的东谈主生形而上学，此刻吃尽苦头，但总有苦尽甘来的那日。

其后旅馆毁，木生下狱，寄给淑柔的银钱还莫得眉目，这时南枝支起小摊，的是潮汕小吃米粿。潮汕俗话说「可奈何炊甜粿」，理由是里穷得揭不开锅，不得不下南洋营生，便会随身佩戴里作念好的甜粿，除此除外，每个过番的男东谈主还少不了带预示吉祥顺利的枚顺铜钱和代表闾里的把井心泥。甜粿用糯米粉和红糖制作，依然，糯米和大米都很可贵，相传中断米之时，有颖慧的潮汕姿娘计上心头，用番薯粉替代米粉，预应力钢绞线裹上韭菜馅料，作念出了莫得米的粿，也等于「米粿」。南枝遭受境，用米粿得益养，这个选拔也十分契潮汕女穷则念念变的韧与聪惠。

木生隐匿后，淑轻柔南枝仍在通过具体的信批、字句和食品相互撑抓。咸猪肉是其中千里甸甸的笔，漂亮的五花肉，南枝细细地抹上粗盐，用粽叶整皆地裹好，海那头的淑柔用它作念成猪肉炒咸菜，是让中孩童昂扬应承的晚餐。那咸猪肉定是其经心又很是的食品，甚至于多年以后，老年南枝把切都已健忘时，还记挂着咸猪肉在路上漂荡的场景 ——

你是淑柔姐吗？

是啊，我是淑柔。

我前次寄的咸猪肉，有收到吗？

有啊深圳钢绞线厂家联系方式，有收到。

可口吗？

可口，可口。

可口，那我下次再寄。

而淑柔记挂的或者是木棉花，在尽的恭候里，她把那朵木棉花反反复复、小心翼翼地，提起又放下。淑柔与木生私奔，是在木棉花开的春天，但「湄南河滨木棉花怒放，像了乡的春天，压了朵在信中，望你也能闻到花香」的字句，还有那朵随批而至、压干的木棉花，却是出自南枝的手笔。

有件事不错佐证昔日那些批信的很是。1883 年，暹罗有了邮政电报业务之后，潮帮的批信也要受到监管，当地邮政把它们装成总包，按总包的分量决定邮票的数目。为了省钱，批局的批封老是尽可能小，信纸老是尽可能薄，写批先生老是片言只字、鞭辟入里 —— 那样的批信老是薄得像烟，好像拿在手上都会随风而逝。

是以你不错预计那些咸猪肉和木棉花的分量。

捱风缉缝地，南枝和番客寄回心中顾惜的食品，其中也包括些来自番畔的特产：比如电影里出现的花占饼干，小圆饼上点缀着彩的糖果，小一又友可爱得要命。其后潮汕东谈主把这种糖果饼干叫「罗滴」，或者恰是来自马来语「roti」，是饼或面包的理由。

很是的是洋酒。其时当作东南亚伏击的饮品干邑，也被视作南洋特产，被批局或番客带回，成为详确的情意，或荣归故里的标识。外来的饮食文化反向浸润着潮菜与潮商，正因如斯，以轩尼诗干邑佐餐的风潮，很早就运行在潮汕餐桌上盛行。

好多东谈主都知谈，轩尼诗干邑与潮汕菜，在风姿上有着的适配过程。潮汕菜敬爱食材本味，老成「清而不淡」，而干邑阅历长技艺的橡木桶陈年，其复杂的果香、花香及香料气味，能杰出提高食材的鲜好意思，达到脉络丰富的味觉体验。许多潮汕名菜都与轩尼诗难分昆季 —— 炭响螺的清甜与酒液的果脯香气，生腌膏蟹的奶油质料与酒体的醇厚口感，卤制老鹅头的十数种香料与轩尼诗陈酿的辛香感，如同「外乡遇故知」，切都恰到克己。

但鲜为东谈主知的是，轩尼诗与那些看似浅显的「路菜」也有着精细的关联。昔日的番客其后回国返乡，再外出赴宴时，老是带着瓶轩尼诗干邑。当作潮汕庭约会常见的角，轩尼诗通常对电影《给阿嬷的情书》予以撑抓，影片开场前，你不错在些南城市的银幕上，看见轩尼诗的身影。

百年前，潮汕先辈的红头船迎着风波驶抵南洋，沿着通常的海上航路，轩尼诗来到东，在潮汕落地生根。这种来自异乡的风姿，迟缓成为潮汕东谈主「情义」条约的见证 —— 它从海上来，让东谈主想起昔日当作「路菜」的甜粿、南洋的油柑、小火逼烤的铁脯烀、整皆码放的咸猪肉，想起那些向海而生、劈波斩浪的日子，想起三十年间未尝闭幕的书信，想起那段笨重的南洋岁月里，通盘的拼搏和情义。山海不足情义远，岁月知此味醇。

阿嬷讲，作念东谈主要多情有义。在潮汕故事浅显的敷陈里，情义不是别的，而是浮薄的侨批，是留神的饮食，是哪怕山海远隔，该还的恩要还，该等的东谈主要等，该回的要回。

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